Подпишитесь на рассылку новостей и получите в подарок мою книгу

email: marsel.ziganshin@gmail.com​​

  • Black Vkontakte Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • tg

Если не удалось найти письмо, проверьте папку «Спам»

Контакты

Бережливый магазин: Лакост против Леди энд джентльмен

06.08.2016

Каждый раз, проходя мимо Леди энд джентльмен, я невольно задумываюсь о том, как небережлив этот магазин. Он специализируется исключительно на продукции ведущих европейских брендов, таких как Армани и Валентино, и является первой федеральной сетью универмагов одежды в России. Но даже если со стороны кажется, что у них хорошо идут дела, и сеть только расширяется, я уверен, что у них есть определенные сложности. Почему? На это есть ряд причин.

 

 

Огромный ассортимент

 

Одной из ярких черт сети этого магазина является огромный ассортимент товара. Я насчитал более 50 брендов, с которыми они работают. А ведь этим большим количеством дорогостоящей продукции в зале, и не меньшей — на складе, очень непросто управлять.

 

Аренда

 

Кроме того, наличие большого ассортимента требует аренды огромных помещений. Именно поэтому я считаю их небережливыми — они стали заложниками собственного товарного разнообразия, из-за которого терпят множество издержек.

 

Леди энд джентльмен не единственный пример такого ведения дел. Снежная королева, предлагающая клиентам шубы, дубленки, кожаные куртки, пальто и множество всего другого, вплоть до футболок и аксессуаров, очень похожа на Леди энд джентльмен.

 

Зайдя в их магазин, вы окажетесь в большом зале, в котором размещены самые разнообразные экземпляры одежды. Конечно, может показаться, что широкий ассортимент — это большой плюс, потому что из него каждый клиент сможет подобрать что-то на свой вкус. Но едва ли это так.

 

Очень широкий товарный ассортимент плох как для предприятия, так и, как это ни странно, для клиента. Если говорить о первом, то это, прежде всего, большое количество невыкупленного товара. Магазину приходится быстрее продавать свою продукцию, чтобы идти дальше и возвращать вложенные деньги, чтобы средства, которые лежат на складах и на полках магазинов, начали работать.

 

Интересно, что Снежная королева и Леди энд Джентльмен являются русскими фирмами, видимо это и объясняет их схожий подход к ведению бизнеса.

 

Сотрудники

 

Еще одним признаком небережливости этих двух магазинов является большое количество продавцов-консультантов — в среднем человек десять. Необходимость в их найме является следствием большой площади магазинов и большого ассортимента. Причем в Леди энд Джентльмен эти консультанты, как правило — не слишком дружелюбные тетеньки, которые всем своим видом показывают, что не слишком рады, что ты вообще пришел.

 

Большое количество сотрудников предполагает большие траты на заработную плату. Кроме того, каждого работника необходимо обучить, ведь он должен хорошо ориентироваться в таком товарном многообразии — разбираться в фирмах, материалах, знать, где и что расположено.

 

Полной противоположностью этих магазинов является Лакост — французская компания, которая сама производит и реализует свою одежду, обувь, парфюмерию, аксессуары. Похожих компаний довольно много, но я хотел бы рассмотреть именно эту ввиду личных симпатий. По факту, они тоже предлагают одежду высокой ценовой категории. Но к продаже товара они подходят совершенно иначе. В Лакост вы не увидите огромных залов с одеждой. В их ассортименте есть немного джемперов, брюк, кроссовок и, конечно, поло, на которых они специализируются и в которых они сильны. Но в целом товара будет не так много, но вполне достаточно для того, чтобы сделать выбор. И именно это я и ценю в них — высокое качество одежды и ограниченность ассортимента.

 

В Лакост из-за небольшой площади магазина нет необходимости в большом количестве сотрудников. В прошлый раз, когда я был там, на смене были две девушки-консультанта. Они искренне пытались помочь мне с выбором, подсказать что-то. И ощущения, что они недовольны моим присутствием, как в Леди энд джентльмен, у меня не было, скорее даже наоборот.
Как я уже писал, большое количество сотрудников — это серьезные затраты на фонд оплаты труда, а значит, Леди энд джентльмен и Снежная королева снова оказываются менее бережливыми, чем Лакост.

 

 

Бережливость предполагает ограниченный выбор, фокусировку на ассортименте — его должно быть немного, но он должен быть качественно подобран. Здесь напрашивается аналогия с рестораном, по меню которого всегда можно определить — бережливый он или нет. Заведение, которое имеет ограниченное меню — бережливо, а потому более прибыльно и успешно в целом.

 

Как это работает? В статье про бережливый ресторан я уже писал, что между производственниками и маркетологами всегда ведется беспрерывная война. Первые хотят, чтобы в ресторане был один продукт, состоящий из одного ингредиента. Этот продукт легко будет делать, хранить, легко обучать сотрудников его готовить и т.д. Маркетологи же заявляют, что, если в ресторане будет один продукт из одного ингредиента, то клиентов не будет, потому что им нужен выбор. Успешны те заведения, кто находят золотую середину, баланс между достаточность выбора и минимальным числом ингредиентов.

 

Гигантское же количество позиций меню явно указывает, что ресторан ушел в крайность маркетологов, и он не бережлив. Наверняка вы бывали в таком заведении, где есть все — японская кухня, итальянская, русская, грузинская и может еще множество других. Меню таких ресторанов и кафе больше напоминает кулинарную энциклопедию. Беря его в руки, посетитель сталкивается со своей самой большой проблемой — проблемой выбора. Он долго размышляет, какие роллы ему заказать, какой суп. У него уходит время на то, чтобы пролистать все меню до конца и, наконец, определиться. А потом приходит официант и говорит, что как раз этого, к сожалению, нет, после чего клиент снова обращается к меню-энциклопедии. Эта ситуация может продолжаться до тех, пор, пока посетитель, наконец, не спросит напрямую — что вообще есть?

 

Это происходит потому, что, имея меню из большого количества позиций, для которых требуется множество разных ингредиентов, ресторан оказывается неспособен обеспечить их постоянное наличие. Очень сложно отслеживать все блюда, сложно хранить все ингредиенты. Если блюдо берут редко, то и в наличии оно будет навряд ли. Кроме того, для разнообразного меню нужно иметь в ресторане большие склады, чтобы хранить все продукты. Также непросто следить за многочисленными сроками годности и, наконец, обучать сотрудников делать большое количество блюд.

 

Поэтому бережливый ресторан — это ресторан, в меню которого блюда имеют минимальное количество ингредиентов, но все позиции которого интересны для покупателя с точки зрения ассортимента. Та же ситуация разворачивается и в магазинах. Клиент приходит в магазин с огромной площадью, на которой размещено огромное количество самой разнообразной одежды. Чтобы сделать выбор, ему нужно все обойти и померить большое количество одежды. Ошибка полагать, что большой ассортимент является гарантией того, что человек уйдет с покупкой. Из большого магазина, вроде Леди энд джентльмен, клиент вполне может уйти в более маленький магазин вроде Лакост, и там, не напрягаясь, выбрать из четырех представленных брюк одни и уйти счастливым с покупкой.

 

 

Ограниченный, но качественно подобранный ассортимент освобождает посетителя от мучительного выбора, плюс, он облегчает шоппинг и экономит время. Получается, от такой бережливости выигрывает не только предприятие, но и сам клиент. Поэтому большинство современных модных ресторанов и кафе имеют ограниченное меню размером в одну или две страницы. И они более успешны и бережливы, и способны предложить все, что вы выберете в их лаконичном меню.

 

Говоря, что Снежная Королева и Леди энд Джентльмен менее бережливы, я конечно, не имею в виду, что они малоприбыльны или убыточны (годовой оборот Снежной королевы составляет около 200 миллионов долларов). Я уверен, что они имеют хорошую выручку. Но в том, что и расходы они имеют большие, я тоже уверен. Изменив подход к ведению бизнеса и внедрив бережливость, они могли бы существенно повысить свои показатели и стать еще успешней. А сегодня, имея хорошую прибыль, они вынуждены выделять крупные средства на многочисленные издержки. Именно в этом, как мне кажется, они сильно уступают небольшому Лакост, который, существуя с 1933 год, научился меняться и подстраиваться под рынок. А сегодня в условиях кризиса рынок требует бережливости — небольших площадей магазинов, ограниченного, но качественно подобранного ассортимента, небольшого числа сотрудников.

 

Магазины с большим количеством продукции становятся заложниками собственного разнообразия. Широкий ассортимент требует от них больших площадей, чтобы хранить и продавать товар, большого количество сотрудников. Я даже не исключаю, что, несмотря на свой скромный размер по сравнению с Леди энд джентльмен и Снежной королевой, Лакост оказывается даже прибыльней.

 

Подписывайтесь на мой Telegram-канал: @marsel_ziganshin

 

Like
Please reload

9 секретов успешного партнерства с франчайзи

21.03.2019

Открываем франшизу на примере двух разных бизнесов

21.02.2019

Как создать франшизу

19.02.2019

Как изменится бизнес-модель «Бизон Пиццы»

11.01.2019

Коммуникации в компаниях: почему важно общаться просто и понятно

28.08.2018

1/6
Please reload