Подпишитесь на рассылку новостей и получите в подарок мою книгу

email: marsel.ziganshin@gmail.com​​

  • Black Vkontakte Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • tg

Если не удалось найти письмо, проверьте папку «Спам»

Контакты

Лайфхаки для растущей компании

31.07.2016

Из прошлых статей с IV ежегодного Съезда партнеров «Додо Пиццы» вы уже узнали о том,
как борется с высокой текучестью самарская команда Дмитрия Трояна, а также,
как Сергей Гриценко, франчайзи из Октябрьского, мотивирует сотрудников на продуктивную работу.

 

В этой статье я расскажу о выступлении Дениса Гринева, партнера, у которого три пиццерии в Ростове и одна в Таганроге. Он рассказал о лайфхаках, которые открыл, расширяя сеть своих пиццерий.

 

 

1. Тестируйте

 

Тестировать все на своем бизнесе — вот первый лайфхак от Дениса Гринева. Универсальных инструментов, подходящих для всех, не существует. Он признался — как бы он и его команда не пытались «полюбить», например, листовки — этого, так и не случилось, хотя те и приносят пользу в пиццериях других городов, таких как Самара или Сыктывкар. А вот реклама в лифтах и подъездах для Ростова оказалась гораздо эффективнее. Протестировать и найти свой вариант — вот главная мораль первого пункта.

 

2. Считайте своего клиента

 

Гринев обратил внимание присутствующих на две метрики — CPS (cost persaie) и LTV (life time value). «Если вы знаете, сколько вам стоит привести одного клиента, — рассказывает Гринев, — и сколько он принесет вам за свой жизненный цикл на текущий момент, то вы сможете сразу понимать ситуацию — может вы готовы потратить больше средств на то, чтобы привести этого клиента». Знать, сколько стоит привести клиента, открывает спектр маркетинговых возможностей и позволяет быть более креативными, изобретать что-то новое — делать то, что не делают конкуренты.

 

3. Призыв к действию (call to action) или оффер ВК

 

Если вы хотите выделиться — сделайте неординарное предложение, от которого клиент не сможет отказаться. Команда Гринева сделала баннер в ВК, под которым была форма гугл — каждый, кто приводил своего друга в первый раз в «Додо», мог разместить свой номер телефона и номер друга и отправить. В течение суток им высылались промокоды на две бесплатных пиццы. Это дало пиццериям + 10% новых клиентов. И эта акция стоила 0 рублей.

 

4. Свободу управляющим

 

Гринев рассказал, что его управляющие — это молодые ребята с большим энтузиазмом и высоким уровнем энергии, но при этом с недостаточным жизненным опытом и тем более — профессиональным. Поэтому если компания перекладывает на них маркетинг, администрирование, платежи и набор персонала, то они в итоге перегорают. Поэтому нужно вовремя перекидывать эти обязанности на офис. И хотя расходы на офис не принесут прибыли, их все равно необходимо сделать.

 

Франчайзи из Ростова освободил управляющих, вместо всего перечисленного выше оставил им работу на кухне в течение 6 часов в день, аналитику и работу с поставщиками. В итоге рейтинг предприятия стал более ровным, а управляющие — более счастливыми.

 

 

«Додо» офис Гринева — небольшой, сам франчайзи называет его «поджарым». Все пиццерии (их четыре) администрируют 3 человека — рекрутер, который занимается наймом сотрудников, финансист, который считает расходы, P&L, работает с бухгалтерией, налоговой, занимается финансовой аналитикой, оплатой счетов и маркетолог, координирующий ВК, работающий с акциями, составляющий анализы. Такого состава хватает, чтобы работать со всеми пиццериями. Офис Ростову вместе с сотрудниками и арендой обходится где-то 70 000 в месяц. Как считает Гринев — это очень немного по сравнению с той пользой, которую он приносит.

 

5. СКРАМ

 

Ежедневно в 9 утра он и его коммерческий директор Игорь Чуприн либо по скайпу, либо в офисе обсуждают с каждым сотрудником, что он сделал за прошлый день, сколько времени ушло у него на каждую задачу, а также, что он будет делать в течение этого рабочего дня. Руководители помогают корректировать приоритеты задач, а также смотрят, кто работает качественно, а кто — нет.

 

6. Поиск менеджеров на рынке

 

Из-за довольно быстрого роста — за последние два года открылось 4 пиццерии — ростовской сети не хватает сотрудников, выросших в стенах пиццерии. Поэтому они решили обратиться к рынку и потратили 3 месяца на малоэффективные поиски, потому что не знали, как правильно тестировать людей. В итоге пришли инструменту «жесткий фильтр». Он включает в себя:

— 27 обучающих смен;

— низкую оплату этих смен. Так проверяется мотивация сотрудника;

— частую обратную связь. Можно предотвратить потерю кандидатов, общаясь с ними. Раз в неделю Гринев лично встречается с каждым кандидатом, узнает, как идет стажировка, что нужно менять в пиццерии, хорошая ли атмосфера в команде, и т.д.

 

Результаты: 30 % принятых сотрудников все равно уходят, но 70 % остаются. Благодаря жесткому фильтру удается брать людей с рынка и адаптировать их.

 

7. Многоуровневый фильтр

 

Раньше в компании выбирали людей по принципу — человек адекватный — можно брать. Но потом поняли, что это снижает потенциал команды. Поэтому ввели более жесткий фильтр:

 

Этап 1. Сначала интервью проводит рекрутер по телефону (не тратится время на живое общение), проверяется личная страничка в ВК на предмет «нормальности» человека.

 

Этап 2. Если все хорошо, человек приходит в офис на интервью с рекрутером.

 

Этап 3. Затем интервью проводит старший менеджер.

 

Этап 4. Будущий сотрудник идет на двухнедельную стажировку, где определяется, подходит ли он компании.

Управляющий за это время должен понять, брать человека или нет. При этом не должно быть сомнений.

 

8. Программа Wunderlist

 

Эта программа помогает управлять всеми процессами компании. Она позволяет создать единую систему задач, оповещает руководителя, когда сотрудник поставил галочку «выполнено» (так можно контролировать все процессы), планировать рабочую неделю, делает напоминания и имеет еще множество других функций.

 

Сейчас эта программа работает на всех уровнях: на уровне коммерческого и генерального директора, управляющего и на уровне менеджеров смен, которые на своих компьютерах получают напоминания о том, какие цикличные действия им нужно сделать в пиццерии. Фактически — это интерактивное дополнение к чек-листу.

 

Подписывайтесь на мой Telegram-канал: @marsel_ziganshin

 

Like
Please reload

9 секретов успешного партнерства с франчайзи

21.03.2019

Открываем франшизу на примере двух разных бизнесов

21.02.2019

Как создать франшизу

19.02.2019

Как изменится бизнес-модель «Бизон Пиццы»

11.01.2019

Коммуникации в компаниях: почему важно общаться просто и понятно

28.08.2018

1/6
Please reload